Curry

Idag är Curry ett ämne som har fångat uppmärksamheten hos miljontals människor runt om i världen. Med sin relevans inom den sociala, politiska, kulturella och ekonomiska sfären har Curry blivit en ständig närvaro i våra liv. Oavsett om det är genom tekniska framsteg, förändringar i regeringens politik eller helt enkelt dess inverkan på hur vi interagerar med varandra, fortsätter Curry att vara ett ämne för intresse och debatt. I den här artikeln kommer vi att utforska inverkan och betydelse av Curry i dagens samhälle, och hur dess inflytande har format vår nutid och framtid.

Kryddblandningen curry.
Indisk kycklingcurrygryta.

Curry (av tamil கறி khari som betyder "kryddad sås"). I Sverige avser curry vanligen en kryddblandning som alltid måste innehålla gurkmeja, som ger den karaktäristiska orangegula färgen. Kryddblandningar av motsvarande sort kallas på den indiska subkontinenten för masala. På engelska benämns kryddblandningen curry powder.

Kryddblandningen

Det finns en mängd varianter av denna sorts kryddblandningar. Ett tjugotal kryddor brukar förekomma oftare än andra. Kryddor som utgör mindre än två procent av blandningen behöver inte uppges på produktens innehållsdeklaration, om de inte innehåller selleri, sesam eller senap. Kryddor som ofta ingår är ingefära, kanel, kardemumma, koriander, kryddnejlika, muskotblomma, svartpeppar och spiskummin. Bockhornsklöver, fänkål, muskotnöt, anis, kummin, lagerblad, saffran, senap, sesamfrö, spansk peppar (till exempel cayennepeppar), löksalt och vallmofrö förekommer också.

Grytan

På engelska och i Indien används ordet curry i betydelsen 'currygryta'. Det gemensamma för denna typ av rätt är att den är såsbaserad. Ofta är den antingen milt eller hett kryddad. Den kan vara vegetarisk, eller innehålla kött, fisk eller kyckling.

Curryn har omtalats som en av Storbritanniens nationalrätter. Till Storbritannien kom curryrecept med immigranter från Indien i slutet av 1700-talet och år 2015 fanns omkring 12 000 indiska restauranger i Storbritannien med totalt omkring 100 000 anställda. I Storbritannien uppmärksammas curryn årligen under curryveckan i oktober.

Källor

  1. ^ ”curry”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/curry. Läst 7 mars 2016. 
  2. ^ Livsmedelsverket - = Baljväxter och jordnötter = Läst 2017-05-08.
  3. ^ ”History of the British Curry” (på brittisk engelska). Historic UK. https://www.historic-uk.com/CultureUK/The-British-Curry/. Läst 22 maj 2024. 
  4. ^ Martin Fone (19 december 2020). ”Curious Questions: How did curry become Britain's national dish?” (på engelska). Country Life. https://www.countrylife.co.uk/food-drink/curious-questions-how-did-curry-become-britains-national-dish-221007. Läst 22 maj 2024. 
  5. ^ ”National Curry Week” (på amerikansk engelska). National Today. https://nationaltoday.com/national-curry-week/. Läst 22 maj 2024.