Veloutésås

I dagens värld har Veloutésås blivit ett ämne av stor relevans och intresse för ett stort antal människor. Från dess inverkan på samhället till dess inflytande på populärkulturen, har Veloutésås fångat uppmärksamheten hos miljontals individer runt om i världen. Oavsett om det är genom studier, debatter eller helt enkelt vardagliga samtal har Veloutésås bevisat sin betydelse i vårt dagliga liv. I den här artikeln kommer vi att på djupet utforska de olika aspekterna av Veloutésås, från dess ursprung till dess utveckling idag, i syfte att belysa detta fascinerande och relevanta ämne.

Veloutésoppa på vårmusseron.

Velouté (franska; "sammetslen", adjektiv av velour) är en fransk sås eller soppa av ljus buljong[1] redd med ljus roux (redning av mjöl och smör). Buljongen kokas på exempelvis fågel, kalv, höna eller grönsaker.[1] En velouté är därför relativt ljus i färgen, vilket också förklaras av att ingredienserna inte rostas.

Velouté är en grundsås[1] och kan smaksättas vidare för att ge andra såser, såsom sauce anchois och sauce suprème. Velouté kan också avse en soppa gjord på samma typer av buljong med tillägg av äggulor och grädde.[2]

Referenser

  1. ^ Nationalencyklopedin: velouté
  2. ^ Bra Böckers lexikon, 1980.