Vaniljsås
Nuförtiden är Vaniljsås ett ämne som har fångat många människor runt om i världen. Teknologiska framsteg har förändrat hur vi interagerar med Vaniljsås, och erbjuder oöverträffade möjligheter att lära, dela och få kontakt med andra. När samhället går framåt i denna digitala tidsålder är det viktigt att förstå vilken inverkan Vaniljsås har på våra liv och hur vi kan använda den effektivt. I den här artikeln kommer vi att utforska de olika aspekterna av Vaniljsås och hur det påverkar vårt sätt att leva, arbeta och kommunicera.
| Vaniljsås | |
 Apfelstrudel med vaniljsås. | |
| Land |  Storbritannien |
|---|---|
| Upphovsman | Auguste Escoffier |
| År | 1800-talet, med äldre föregångare |
| Huvudinnehåll | vanilj, socker, mjölk, stärkelse |
| Matsort | söt sås |
| Serveras som | till efterrätt |
| Serveringstemperatur | (oftast) kall |
| Variationer | vaniljkräm (ofta fyllning i bakverk) |
Vaniljsås är en dessertsås med vaniljsmak som serveras till desserter eller bakverk. Den kan tillagas från grunden, göras på vaniljsåspulver eller köpas färdiglagad.
Innehåll och varianter
Ingredienserna är äggulor, mjölk, socker, potatismjöl eller majsstärkelse. I vissa recept förekommer också grädde, som då ersätter mjölken. Anrättningen smaksätts sedan med vaniljsocker, vaniljextrakt eller med kärnor från vaniljstång. Vaniljsås kan serveras till efterrättspajer och efterrättskakor, som smulpaj och äppelkaka.
En tjockare variant kallas för vaniljkräm och görs på samma vis som vaniljsås, men med mindre vätska och mer smaksättning. Den brukar vanligtvis användas som fyllning i tårtor, wienerbröd och munkar.
Marsán är ett skyddat varumärke på vaniljsås och vaniljkräm från Ekströms.
Historia
Vaniljsås stammar från tidigt 1800-tal (1828). Flera recept på liknande anrättningar finns från den brittiska kungafamiljens kök. I en senare variant av den franske mästerkocken Auguste Escoffier – under en vistelse i Storbritannien – byttes stärkelsen ut, vilket resulterade i den sås som motsvarar den moderna varianten av vaniljsås. På engelska, franska, katalanska och andra europeiska språk är vaniljsås känd som crème anglaise ("engelsk sås"). Även kockarna Philéas Gilbert och Emile Fetu nämns i samband med såsen. Äldre recept med liknande utformning, med eller utan äggula, existerar dock.
Ordet vaniljsås förekom i svensk skrift för första gången 1879. Då presenterades den via ett recept på "Klar vanilj-sås", där "Sockerlagen kokas med vanilj, afredes med arrowrot och hålles varm i vattenbad".
Referenser
- ^ ”vanilj”. ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/vanilj. Läst 10 juni 2019.
- ^ ”vanilj | SAOB | svenska.se”. https://svenska.se/saob/. Läst 10 juni 2019.
- ^ Kientza, This, vo (9 juni 2014). ”La grave question de la crème anglaise” (på franska). scilogs.fr. Arkiverad från originalet den 2 juli 2014. https://web.archive.org/web/20140702183705/http://www.scilogs.fr/vivelaconnaissance/la-grave-question-de-la-creme-anglaise/. Läst 10 juni 2019.
- ^ Murphy, Amanda (19 augusti 2014). ”How To Make Crème Anglaise” (på engelska). Escoffier Online. https://www.escoffieronline.com/how-to-make-creme-anglaise/. Läst 10 juni 2019.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör vaniljsås.
