Rågmjöl

I den här artikeln kommer vi att utforska den fascinerande historien om Rågmjöl, ett ämne som har fångat uppmärksamheten hos människor i alla åldrar och kulturer. Från dess ursprung till dess relevans idag har Rågmjöl satt en outplånlig prägel på världen. Under decennierna har Rågmjöl varit föremål för studier, debatt och beundran och varit en inspirationskälla för konstnärer, vetenskapsmän, författare och människor från alla områden. Genom den här artikeln kommer vi att upptäcka de mest relevanta aspekterna av Rågmjöl, dess inverkan på samhället och dess innebörd idag. Gör dig redo att gå in i den spännande världen av Rågmjöl!

Bröd bakat på rågmjöl

Rågmjöl är ett fullkornsmjöl av råg där hela kärnan används. Rågmjöl används traditionellt i Tyskland och de skandinaviska länderna till surdegsbröd. Det är även huvudingrediensen i de flesta knäckebröd. Råg har lägre falltal, och därmed sämre bakningsegenskaper än vetemjöl, varför det ofta blandas tillsammans med vetemjöl i bakning.[1] Siktat rågmjöl är rågmjöl där skalet och grodden har siktats bort. Rågsikt består av mellan 40 och 50% siktat rågmjöl och resten vetemjöl.[2] I Finland är rågsikt 100% råg, en ljusare variant av (fullkorns)rågmjöl, där en del av kornets skal siktats bort.[3] Motsvarande i Sverige kallas oblandad rågsikt.[4] Rågmjöl innehåller gluten.

Rågmjöl används även till gröt.

Källor

  1. ^ ”Falltal - Livsmedelssäkerhetsverket Evira”. Evira. Arkiverad från originalet den 24 februari 2016. https://web.archive.org/web/20160224034550/http://www.evira.fi/portal/se/vaxter/odling+och+produktion/spannmals+kvalitet/kvalitetsfaktorer/falltal. Läst 16 februari 2016. 
  2. ^ ”Rågsikt”. Arkiverad från originalet den 14 december 2011. https://web.archive.org/web/20111214111946/http://svt.se/2.13717/1.219459/ragsikt. Läst 26 juni 2010. 
  3. ^ ”Leipätiedotus (Brödinfo)” (på finska). Arkiverad från originalet den 17 december 2014. https://web.archive.org/web/20141217183523/http://www.leipatiedotus.fi/tietoa_leivasta/jauhojen_valmistus/myllytuotteet. Läst 26 juni 2010. 
  4. ^ ”Oblandad rågsikt”. Arkiverad från originalet den 17 december 2014. https://web.archive.org/web/20141217194550/http://www.skane-mollan.se/Oblandad+R%E5gsikt__1053.html. Läst 26 juni 2010.